L'un des derniers glaciers de Brooklyn se prépare pour le week-end de la fête du Travail avec un barbecue. Rencontrez l'équipe qui court pour le déplacer, 40 livres à la fois.
Hailstone Ice (leur glacier vieux de 90 ans à Brooklyn s'appelle désormais Hailstone Ice) est occupé chaque week-end d'été, avec des employés posant sur le trottoir devant un flux constant de grillades dans la cour, de vendeurs ambulants et de cônes de neige. Grattoir et eau pour un dollar. vendeurs. , les organisateurs de l'événement ont servi de la bière chaude, un DJ avait besoin de glace carbonique pour une piste de danse enfumée, Dunkin' Donuts et Shake Shacks ont eu des problèmes avec leurs machines à glace et une femme a livré l'équivalent d'une semaine de nourriture à Burning Man.
Mais la fête du Travail est autre chose – « un dernier grand hourra », a déclaré William Lilly, propriétaire de Hailstone Ice. Cela coïncide avec le défilé de la Journée américaine des Antilles et le festival de musique J'ouvert avant l'aube, qui attire des millions de fêtards, quelle que soit la météo.
« La Fête du Travail dure 24 heures », a déclaré M. Lilly. "C'est une tradition depuis aussi longtemps que je me souvienne, depuis 30 à 40 ans."
Lundi à 2 heures du matin, M. Lilly et son équipe – cousins, neveux, vieux amis et leurs familles – commenceront à vendre de la glace directement à des centaines de vendeurs de nourriture le long du parcours du défilé Eastern Boulevard jusqu'à ce que la route soit fermée juste après le lever du soleil. point. Leurs deux fourgons ont également été contraints de quitter le pays.
Ils ont passé le reste de la journée à faire des allers-retours depuis le glacier, vendant des sacs de glace de 40 livres sur des charrettes.
C'est la 28e fête du travail de M. Lilly qui travaille chez Glacier, qui s'est déplacé d'un pâté de maisons au sud sur l'avenue St. Mark's il y a six ans. « J'ai commencé à travailler ici le jour de la fête du Travail, à l'été 1991 », se souvient-il. "Ils m'ont demandé de porter le sac."
Depuis, la glace est devenue sa mission. M. Lilly, connu par ses voisins sous le nom de « Me-Rock », est un homme des glaces et un chercheur sur les glaces de deuxième génération. Il étudie comment les barmans utilisent ses pastilles de glace carbonique pour préparer des cocktails fumants et comment les hôpitaux utilisent des glaçons carboniques pour le transport et la chimiothérapie. Il envisage de faire le plein de cubes fantaisie et surdimensionnés que tous les barmans artisanaux adorent ; il vend déjà des glaçons cristallins Klingbell à sculpter ;
À une certaine époque, il les achetait aux quelques usines de glace des trois États qui approvisionnaient les quelques glaciers restants de la ville. Ils lui vendaient de la glace en sacs et de la neige carbonique, découpées à l'aide de marteaux et de haches en granulés ou en plaques de la taille requise.
Interrogez-le sur la panne d'électricité à New York en août 2003, et il sautera de sa chaise de bureau et vous racontera une histoire sur les barricades de la police devant les entrepôts qui s'étendaient jusqu'à Albany Avenue. « Nous avions tellement de monde dans ce petit espace », a déclaré M. Lilly. «C'était presque une émeute. J’avais deux ou trois camions de glace parce que nous savions qu’il allait faire chaud.
Il a même raconté l'histoire d'une panne de courant en 1977, qui, selon lui, s'est produite la nuit de sa naissance. Son père n'était pas à l'hôpital – il devait vendre de la glace dans la rue Bergen.
«J'adore ça», a déclaré M. Lilly à propos de son ancienne carrière. "Depuis qu'ils m'ont mis sur le podium, je ne pouvais penser à rien d'autre."
La plate-forme était un espace surélevé contenant des blocs de glace à l'ancienne de 300 livres, que M. Lilly a appris à marquer et à couper à la bonne taille à l'aide uniquement de pinces et d'une pioche.
« Le travail de la brique est un art perdu ; les gens ne savent pas ce que c'est ni comment l'utiliser », a déclaré Dorian Alston, 43 ans, un producteur de films qui vit à proximité et qui travaille avec Lilly dans l'igloo depuis qu'il est enfant. Comme beaucoup d’autres, il s’arrêtait pour sortir ou offrir de l’aide en cas de besoin.
Lorsque la Ice House se trouvait à son emplacement d'origine sur la rue Bergen, ils ont aménagé la majeure partie du bloc pour de nombreuses fêtes et il s'agissait d'un espace construit à cet effet qui s'appelait à l'origine Palasciano Ice Company.
M. Lilly a grandi de l'autre côté de la rue et son père a commencé à travailler chez Palasciano quand il était très jeune. Lorsque Tom Palasciano a ouvert le lieu en 1929, de petits morceaux de bois étaient coupés quotidiennement et livrés dans des bacs à glace devant le réfrigérateur.
"Tom est devenu riche en vendant de la glace", a déclaré M. Lilly. "Mon père m'a appris à le manipuler, à le couper et à l'emballer, mais Tom vendait de la glace et il vendait de la glace comme si elle était démodée."
M. Lilly a commencé ce travail à l'âge de 14 ans. Plus tard, alors qu'il dirigeait l'établissement, il a déclaré : « Nous sommes restés à l'arrière jusqu'à 2 heures du matin – j'ai dû forcer les gens à partir. Il y avait toujours de la nourriture et le grill était ouvert. Il y avait de la bière et des cartes. jeux ».
À l’époque, M. Lilly n’avait aucun intérêt à en être propriétaire – il était également rappeur, enregistrant et jouant. (La mixtape Me-Roc le montre debout devant de la vieille glace.)
Mais lorsque le terrain a été vendu en 2012 et que le glacier a été démoli pour faire place à un immeuble d'habitation, un cousin l'a encouragé à poursuivre son activité.
James Gibbs aussi, un ami propriétaire d'Imperial Bikers MC, un club de motards et un club social communautaire situé au coin des avenues St. Marks et Franklin. Il est devenu le partenaire commercial de M. Lilley, lui permettant de transformer le garage qu'il possédait derrière le pub en une nouvelle glacière. (Il y a aussi une synergie commerciale, étant donné que son bar utilise beaucoup de glace.)
Il a ouvert Hailstone en 2014. Le nouveau magasin est légèrement plus petit et ne dispose pas de quai de chargement ni de parking pour les jeux de cartes et les barbecues. Mais ils y sont parvenus. Une semaine avant la fête du Travail, ils ont installé le réfrigérateur et ont élaboré une stratégie pour remplir la maison de plus de 50 000 livres de glace d'ici dimanche.
«Nous allons le pousser dehors», a assuré M. Lilly au personnel rassemblé sur le trottoir près du glacier. "Nous mettrons de la glace sur le toit si nécessaire."
Heure de publication : 20 avril 2024
